Blog Herbaciany

Posts Tagged ‘yerba mate’

Testerzy herbaty uczą się swego zawodu w systemie rzemieślniczym, ponieważ nie ma na świecie żadnej szkoły, która przygotowałaby ich do tej pracy. Kandydat zaczyna pracę, jako pomocnik w kuchni, w której mistrzowie parzą herbatę.

Po pewnym czasie pomocnik potrafi rozróżnić już proste napary, z tego też względu, szybko orientuje się, że w kubku znajduje się zielona herbata, czy też czerwona, a może ta przywieziona z egzotycznych Chin bądź Japonii. Najważniejszy w tejże pracy jest zmysł powonienia, ponieważ poszczególne próbki szacuje się na podstawie wyglądu listków i ich zapachu.

Czas na ocenę..

Kiperowi towarzyszy zazwyczaj asystent, adapter tejże sztuki. Zapisuje on kolejne uwagi, jak na przykład: cierpki, ostry, słaby napar, mocny aromat. Jeśli ktoś ma wybitne predyspozycje szybko staje się słynny, dlatego rywalizują o niego najwybitniejsze firmy, które zajmują się przyrządzaniem wszelkiego typu herbaty, jak na przykład: zielona herbata, herbata czerwona, czy też yerba mate i wiele innych, znacznie bardziej egzotycznych mieszanek. B

ywa nawet, że europejscy kiperzy są sprytniejsi, aniżeli specjaliści z Indii, czy Chin, którzy wprawdzie są od dzieciństwa związani z uprawami herbaty, ale tylko z lokalnymi. Europejczycy mają dostęp do wszystkich gatunków, dlatego mają większą szansę na dokonanie lepszej oceny.

Polscy kiperzy

Polska ma obecnie dwóch kiperów na etatach w firmie Lipton oraz POSTI. Obydwaj spędzili bardzo dużo czasu na plantacjach, mieszkali w Kalkucie, uczyli się składów mieszanek herbacianych, a także kupowali tam herbaty dla polskich firm. Takie wędrówki pracowników herbacianych przedsiębiorstw, znacznie rozszerzają ich możliwości poznawcze.

Sztuką kipera jest, bowiem, nie tylko to, że potrafi odróżnić czy zbiór jest dobry czy też nie, lecz jego główną zaletą jest fakt, że pamięta, co wchodziło w skład poszczególnych mieszanek, a także potrafi rozróżnić każdy gatunek herbaty na świecie.

Herbata i kawa to obecnie najbardziej rozpowszechnione napoje na świecie. Ale oczywiście, nie zawsze tak było. Herbata pochodzi z Chin, zaś w siedemnastym wieku została przywieziona do Japonii, a do Europy trafiła prawie tysiąc lat później.

Potrzeba było jeszcze wielu lat, aby stała się ona napojem nie tylko do elit, ale także napojem dostępnym szerszym kręgom społecznym. Mieszkańcy Zachodu na ogół nie doceniają odkryć i osiągnięć Wschodu, choć wiadomo, że wynalazki, które najbardziej zmieniły świat: papier, druk, proch, czy porcelana, pochodzą właśnie z Chin.

Herbaciany rynek

Rynek oferuje dziś herbaty w ogromnym wyborze, dlatego też możemy pić takie trunki jak: zielona herbata, herbata, czerwona, oraz wiele innych, których właściwości wciąż badane są przez medycynę.

Wiele z owych właściwości zostało już odkryte, jak na przykład olbrzymi wpływ herbat na odchudzanie, lecz istnieje jeszcze wiele dotąd nie odkrytych właściwości, dzięki którym trunek ten ma doskonały wpływ na nasz organizm.

Kupujemy herbatę

Większość ludzi kupuje herbatę reagując na bodźce zapachowe, wzrokowe czy smakowe. Próbujemy ocenić zawartość po wyglądzie listków, czy też po zapachu, zaś dla większości z nas jest to zadanie trudne. Jedni kupują, więc herbatę luzem, często silnie aromatyzowaną, inni yerba mate, gdyż uważają, że świetnie radzi sobie z problemami trawiennymi, zaś jeszcze inni chwalą aromat i smak, jakim cechuje się herbata czarna.

O jednych herbatach mówi się, że lubią je mężczyźni, inne polecane są dla pań młodszych i starszych. Jednakże trudno ocenić herbatę bez próbowania naparu. Tego niekiedy nie potrafią nawet wytrawni testerzy.

Jak widać herbata herbacie nierówna, choć wyglądają czasem bardzo podobnie. O to, aby na nasze stoły trafiała zawsze najlepsza herbata, żeby była ona zawsze tak samo smaczna, na wszystkich giełdach świata, a jest ich obecnie dziewięć, walczy rzesza anonimowych testerów herbaty.

Herbata, którą tak lubimy musi przejść przez szereg procesów, dzięki którym przybiera swoją ostateczna formę. Wszystko zaczyna się od uprawy…

Od początku

Krzewy herbaciane wymagają odpowiednich warunków. Przede wszystkim potrzebny jest im ciepły klimat. Uprawiane w klimacie tropikalnym lub subtropikalnym potrzebują przede wszystkim dużego nasłonecznienia i sporej ilości opadów. Jeśli gleba jest wilgotna, żyzna, trochę kwaśna i nie brak jej związków organicznych, możemy spodziewać się naprawdę dobrych plonów.

Znawcy twierdza, że herbata rośnie najlepiej na wysokości 1200 m.n.p.m, a temperatura jaką ubóstwia, to przedział pomiędzy 8 a 35 stopniami Celsjusza. Krzewy uprawiane są na różnych terytoriach – niektóre gatunki skumulowane są na ogromnych plantacjach, inne natomiast uprawia się na małych paletkach.

Upragniona herbata

Po rozmnożeniu krzewów i osiągnięciu przez nie odpowiedniej dojrzałości, rozpoczynają się pierwsze zbiory.Do tego czasu upływa jednak od 4 do 6 lat. Herbata najwyższej jakości powstaje tylko i wyłącznie z młodych pączków kwiatowych i młodych liści, a więc są one skrupulatnie przycinane.