Yerba mate, znane także jako herba mate, mate oraz erva mate. Są to wysuszone i zmielone liście ostrokrzewu paragwajskiego, ale nierzadko także są to świeżo zerwane liście. Yerba mate jest bardzo popularna w Ameryce Południowej, jednak w ostatnich latach ogromną popularność zdobywa na całym świecie, w tym w Europie.

Nazwę Yerba Mate wymyślili jezuici, nazwa ta pochodzi od łacińskiego herba – zioło i mati co w miejscowym dialekcie oznacza tykwę, w której parzy się yerba mate.

Zdrowotny wpływ

Badania naukowe dowodzą, że yerba mate zawiera bardzo dużo polifenoli, które mają silne właściwości przeciwutleniające. Powoduje to, że regularne spożywanie yerba mate poprawia odporność DNA złamania indukowane nadtlenkiem wodoru. W dodatku yerba mate obniża cholesterol oraz korzystnie działa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Przede wszystkim jednak yerba mate ma silny wpływ na walkę z otyłością. Naukowo wykazano, że regularne spożywanie yerba mate w znacznym stopniu przyspiesza poczucie sytości, dzięki czemu nie musimy jeść tak dużo, aby zaspokoić swój głód. Wszystko to poparte jest licznymi badaniami naukowymi w wielu krajach.

Ponadto yerba mate ma silne właściwości antyrakowe. Warto więc regularnie spożywać yerba mate.

Historia

Historia yerba mate sięga XVII wieku kiedy to jezuici dotarli do plemienia Guarani. Odkryli oni, że miejscowi spożywają często liście z miejscowego, wiecznie zielonego krzewu, który zyskał później nazwę ostrokrzewu paragwajskiego. Jezuici dostrzegli, że Indianie z tego plemienia dzięki żuciu tych liści radzili sobie lepiej ze zmęczeniem, głodem oraz wieloma innymi dolegliwościami i problemami.

Sprowadzili oni te liście do Europy, gdzie yerba mate stała się konkurencją dla herbaty sprowadzonej z Azji. Jezuici założyli wiele plantacji, które jednak upadły pod koniec XVIII wieku. Uprawa i produkcja yerba mate ruszyła na nowo w 1892 kiedy to Frederico Neumann założył pierwszą z nich w Paragwaju. Wkrótce po tym yerba mate stała się napojem narodowym wielu krajów z Ameryki Południowej.

Jest także inna, legendarna wersja historii yerba mate. Mówi ona, że bogini Słońca i Księżyca chciały zwiedzić Ziemię, jednak napotkały jaguara. Zostały jednak wybawione od atakującego jaguara przez starca, który został przez nie obdarowany nowym rodzajem rośliny, z którego później zaczęto robić yerba mate.

Sposób przygotowania i podania

Yerba mate można przygotowywać w trzech różnych naczyniach, mate albo guampa. Mate jest wykonana z drewna lub ceramiki, guampa wykonana jest z rogu lub kopyta. Wysuszone liście wsypujemy w objętości od ¼ do ¾ całego naczynia. Następnie rozpoczynamy mieszanie. Naczynie przykrywa się dłonią i regularnie potrząsuje, tak aby najdrobniejsze liście były przy dłoni. Pod koniec tego procesu formujemy naszym mieszaniem susz przy jednej ściance naczynia.

Jak wykonamy te wszystkie czynności to możemy w naczyniu umieścić specjalną rurkę do picia. Wtedy zalewamy susz yerba mate gorącą wodą, ważne aby była ona w temperaturze od 60 do 80 stopni Celsjusza. Aby być pewnym, że woda jest w odpowiedniej temperaturze należy odczekać około 10 minut po przygotowaniu. Susz yerba mate można zalewać i spożywać kilkukrotnie, aż do utracenia jego mocy.

Ważne jest, aby na początku swojej przygody z yerba mate nie robić zbyt mocnych wywarów. Zaleca się także spożywanie, na początku, yerba mate z dodatkiem limonki itp.